北鎌倉たからの庭

旬を楽しむ精進料理

 

精進料理は、禅僧がいただく食事で、魚や肉や卵といった動物性の食材をいっさい使わずに作ります。

 

旬を楽しむ精進料理 ¥4,800(材料費・生菓子代含)

 

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<一例> 胡椒飯、せんべい汁、水無月豆腐、新牛蒡とアスパラの金平、夏野菜のおからパウダー白和え

美味しくて、満腹感も◎。質素な素材を高級な味わいに変貌させる、一番贅沢な料理かもしれません。 このクラスでは、旬の野菜を使って精進料理を5品作り、応量器を簡略化した応量椀に盛りつけていただきます。試食後、お片づけをして空羽〜kuuの和菓子とお抹茶で一服します。

日程 12/9水  (1)10時~ (2)13時半~ 約2時間半
毎月第二水曜日に開催
定員 1回10名(要予約/先着順)
持ち物 エプロン、筆記用具、タッパー、ハンディタオル

 

【講師コメント】
人の体はうまくできていて、暑くなればサッパリとしたものを食べたくなり、体を冷やす野菜が出回ります。冬には逆に体を温める牛蒡や人参などの根菜類が旬を迎えます。残念なことに今は、真冬にトマトや胡瓜が並び、1年置いても腐らないレモンが売られて、いつの間にか私たちも「旬」を忘れています。それが残念でなりませんでした。 そんな折、たからの庭と出会いました。設備は料理教室という意味では多少不便ですが、ときに鳥のさえずりしか聞こえないこの場で、是非私の習得したすべてをお教えします。少しでも後世に本来の日本食のすばらしさを伝えて行きたい。ここに来た方ならわかってもらえると思います。

 

【12月の献立(予定)】
南瓜粥、鋳込みにんじん、手作り麩などを予定

 

ご予約方法
場所 北鎌倉たからの庭:迷いやすいので、地図でご確認ください。駐車場はありません。
講師 日本料理家 入江亮子
申し込み先 【問い合わせ・ご予約】 温石会・入江
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講師プロフィール

 

入江亮子

佛教大学佛教学科卒。温石会主宰。利き酒師、日本酒学講師、酒匠、SSI専属テイスター、焼酎利き酒師。 江戸懐石、精進料理を習得後、いくつかの懐石料理店で修行。日本酒も極め、日本の伝統食文化の伝承をライフワークとしている。 現在はカルチャースクールなどでの講師、和食店のメニュー開発、地元食材での特産品の開発、茶懐石の出張料理、若手陶芸作家などとのコラボイベントなどを行っている。レシピ本のアカデミー賞と言われる【グルマン世界料理本大賞2019】の「MATCHING FOOD AND BEER OR SPIRITS」部門において、世界文化社より刊行した著書『八寸・強肴(しいざかな)で困らない本』がグランプリを受賞。

 

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